该中心总投资2700万余元，建有样品管理区、微生物实验区、分子生物实验区、常规理化分析区、精密仪器实验区等实验区域，实验室总面积5000余平方米，购置液相色谱-串联质谱仪、气相色谱-质谱/质谱仪、超高效液相色谱仪、自旋共振波谱仪、荧光定量PCR仪、数字PCR仪等仪器设备100台（套），具备肉与肉制品45种产品479项参数的检验检测能力，覆盖肉与肉制品中真菌毒素、污染物、非法添加物质、金属元素、理化指标、添加剂、农药残留、兽药残留、营养物质、微生物、动物源性成分、放射性和食品标签13个方面，建立健全从生鲜肉到肉制品加工、从养殖场到餐桌的全链条检测体系，有效解决肉与肉制品源头污染、交叉污染、二次污染、掺杂掺假等检验难题，切实保障老百姓“菜篮子”安全。

 
    食品及农副产品加工产业是我市重点打造的“343”创新产业集群之一，肉与肉制品作为食品及农副产品中的重要组成部分，是日常生活中不可或缺的食品。目前，我国对于肉与肉制品质量安全有着严格的国家标准，从原料的采购、加工过程的卫生控制到产品的检验检测等各个环节都有明确的规范要求，其安全关乎千家万户的健康与幸福，关乎社会的稳定与发展。该中心的建成将为徐州市乃至全省的肉与肉制品产业发展提供全方位、全链条、精准化的“一站式”检验检测服务，有力推动产业规范化、标准化发展，为保障消费者的食品安全筑起坚实防线，同时也将在技术研发、质量提升、行业规范等方面发挥重要的引领和支撑作用，进一步提升肉与肉制品质量安全水平，满足人民群众日益增长的美好生活需求。